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    為什么醬酒這么貴呢?這六點告訴你原因!

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    本文由網友發表于貴州茅臺鎮
    時間:2023/8/26 來源:貴州茅臺鎮官網 作者:網絡

    經常喝茅臺鎮醬香型白酒的人都知道,醬香酒比市面上的其他白酒要貴不少,如果是有品牌的優質醬香酒,一瓶的價格更是售賣上千元。為什么醬香酒這么貴?當你了解過以下這些原因,你就明白了!

     

    一、原料選用更精

    優質醬香酒的釀造原料都是精選上等糯高粱,尤其是產自茅臺核心產區的優質醬酒,比如華茅酒,是采用茅臺當地獨有的紅纓子糯高粱,其顆粒小、皮厚、糯性強、耐蒸煮,能滿足大曲坤沙工藝的七輪次取酒,而且,其價格是普通高粱的3-4倍。

    另外,曲藥是醬酒的靈魂,醬酒發酵需要加入曲藥,才能完成發酵過程,而優質醬酒選用的曲藥,都是由茅臺本地產的優質小麥制成。為了保證產品酒質,有更好的口感體驗,華茅酒在原料選擇上精益求精,因此,釀造成本比其他白酒更高。


    二、釀造工藝復雜

    在所有醬香酒釀造工藝中,大曲坤沙工藝釀出的酒最好,釀造過程也最為復雜,且生產周期長。從原料投放開始,需要經歷兩次投料,九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,這一過程為期一年。然后再經過3-5年貯存陳釀,由資深釀酒大師反復精心勾調而成。

    其中,酒曲的制作需要精選身高、體重標準的少女踩曲,在溫度高達40℃的車間里踩踏出易于微生物繁殖的培養基,才能成就優質醬香酒獨一無二的酒曲。此外,發酵也是釀制過程中的重要工序,一旦操作不當,就會使酒質大打折扣,浪費一年生產周期的投入。

    釀造一瓶優質的醬香酒至少需要5年的時間,這就是人們常說的“五年一釀,五年一出”,期間耗費的生產成本、貯存成本、人工成本等都比較高,這也導致醬香酒的成本及售價更高。


    三、出酒率較低

    茅臺鎮釀酒人有句老話,“五斤糧食才出一斤酒”,這是說大曲坤沙酒的出酒率較低,一斤糧食只能出二兩酒。而濃香型白酒,原糧出酒率可以達到45%以上。因此,不論是從糧食用量,還是物以稀為貴來看,大曲醬香酒的價格自然不會低。


    四、品質更優異

    醬香酒的大熱,是白酒市場追求品質、綠色、健康消費的時代趨勢。因為醬香酒相比于其他白酒,具有無可比擬的品質優勢,其用曲量是其他香型白酒的4倍多,酒中的酚類化合物比普通白酒高出3-4倍,這些酚類化合物是增進人體健康的有益成分。

    醬香酒中富含的酸類物質也更為豐富,中醫講酸主脾胃,能保 肝 護 胃、軟 化 血 管。西醫也認為食酸有利于健康。此外,科學實驗和生活實例也表明,適量飲用,能夠促進人體內金屬硫蛋白分解增多,從而防止肝纖維化、抗細胞衰老,能抑制幽門螺旋桿菌的生長。

     

    五、純正醬香仿造難

    茅臺釀酒核心產區僅有7.5平方公里,曾經茅臺酒公司帶著最好的釀酒工程師和設備到異地釀酒,而釀出來的味道卻不如在茅臺鎮釀造的,這是為什么呢?因為茅臺鎮的釀酒歷史已有幾百年,使得當地形成了獨特的微生物群,利于醬香酒發酵,這是其他地方沒有的。

    在茅臺當地釀制的優質大曲醬香酒,所含的香味物質多達千余種,至今都未能找到主體香味物質。其風格的確立只能通過不同年份、香型、輪次、濃度的基酒勾兌而成,不添加任何香味成分,也就排除了通過化學添加劑降低成本,甚至仿造的可能。


    六、更有收藏價值

    俗話說酒越陳越香,但不是所有酒都具備這種屬性。醬香型酒是名副其實,可以自然老熟,越陳越香的白酒。主要的一個原因就是因為其他香型白酒,隨著長時間存放,酒中原有的物質,以及添加非發酵的香味物質會逐漸揮發,相應的香氣也會逐漸降低。

    而醬香酒的釀制工藝較為特殊,它能充分利用微生物群并發揮它們自身的效應,使其在自然老熟的過程中,酒體愈加醇厚,香氣和口感也變得愈加豐富。因此,醬香酒越陳越香,更有收藏價值。

     

    可以說,優質醬香酒的價值與價格是相匹配的,可以說物有所值。在日益關注健康的今天,醬香酒成為了人們健康飲酒的新趨勢,而產自茅臺的優質大曲醬香酒,比如飛天茅臺酒、今生是你酒等等,更受人們追捧。

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